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Auteur Benoît Descamps |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheL'irrésistible ascension des bouchers / Benoît Descamps / Sophia Publications (2024) in Les Collections de l'Histoire, 105 (10/2024)
Titre : L'irrésistible ascension des bouchers Type de document : texte imprimé Auteurs : Benoît Descamps Editeur : Sophia Publications, 2024 Article : p.70-75 Langues : Français (fre)
in Les Collections de l'Histoire > 105 (10/2024)Descripteurs : boucher / Paris Mots-clés : Moyen Age (14e-15e siècle) Résumé : Le point sur la place et le rôle social des bouchers aux 14e et 15e siècles à Paris. Raisons expliquant l'ascension de la communauté professionnelle des bouchers à partir du milieu du 14e siècle ; données chiffrées sur les boucheries, les étals, le nombre d'animaux ; le circuit du marché de la viande et la provenance des bêtes ; l'hérédité et le monopole du métier de boucher ; les tensions avec le pouvoir royal ; les différends de voisinage liés aux odeurs et à l'absence d'évacuation des déchets hors de la ville ; l'accès des bouchers à l'élite urbaine du 15e siècle. Encadré : exemples de plats à emporter et le cas des vendeurs d'oublies. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'irrésistible ascension des bouchers [texte imprimé] / Benoît Descamps . - Sophia Publications, 2024 . - p.70-75.
Langues : Français (fre)
in Les Collections de l'Histoire > 105 (10/2024)
Descripteurs : boucher / Paris Mots-clés : Moyen Age (14e-15e siècle) Résumé : Le point sur la place et le rôle social des bouchers aux 14e et 15e siècles à Paris. Raisons expliquant l'ascension de la communauté professionnelle des bouchers à partir du milieu du 14e siècle ; données chiffrées sur les boucheries, les étals, le nombre d'animaux ; le circuit du marché de la viande et la provenance des bêtes ; l'hérédité et le monopole du métier de boucher ; les tensions avec le pouvoir royal ; les différends de voisinage liés aux odeurs et à l'absence d'évacuation des déchets hors de la ville ; l'accès des bouchers à l'élite urbaine du 15e siècle. Encadré : exemples de plats à emporter et le cas des vendeurs d'oublies. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Documentaire CDI 17563 Disponible
Titre : À table ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Benoît Descamps, Auteur Année : 2016 Article : p.44-49 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in L'Histoire (Paris. 1978) > 428 (10/2016)Descripteurs : aliment Mots-clés : alimentation (nutrition) Moyen Age (5e-15e siècle) Résumé : Étude historique consacrée à la question de l?alimentation au Moyen Âge : l?insécurité alimentaire et les famines ; l?importance de la consommation de pain, de vin et de viande ; le développement de la pêche ; le raffinement de la cuisine médiévale ; les métiers de l?alimentation et leur poids dans la société. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] À table ! [texte imprimé] / Benoît Descamps, Auteur . - 2016 . - p.44-49.
Statistiques.
Langues : Français (fre)
in L'Histoire (Paris. 1978) > 428 (10/2016)
Descripteurs : aliment Mots-clés : alimentation (nutrition) Moyen Age (5e-15e siècle) Résumé : Étude historique consacrée à la question de l?alimentation au Moyen Âge : l?insécurité alimentaire et les famines ; l?importance de la consommation de pain, de vin et de viande ; le développement de la pêche ; le raffinement de la cuisine médiévale ; les métiers de l?alimentation et leur poids dans la société. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité ARCHIVES Documentaire CDI 17389 Disponible
