[article] La Corée du Sud cuisine ses algues pour la planète [texte imprimé] /
Rémi Barroux, Auteur . - 2019 . - p.21-23.
Langues : Français (
fre)
in Le Monde (Paris. 1944) >
23221 (07/09/2019)
| Descripteurs : |
algue / Corée du Sud / préparation des repas
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| Résumé : |
Dossier consacré aux usages culinaires des algues. Reportage sur leur utilisation en Corée du Sud : leurs multiples bienfaits ; la diversité des traditions et préparations culinaires ; la hausse des exportations ; les bénéfices sur la santé ; les risques d'une consommation excessive ; son omniprésence en Corée du Sud ; ses conséquences sur l'économie ; les caractéristiques de la culture des algues ; son atout écologique ; la crainte du réchauffement des eaux ; les moyens de sauvegarde de cette production en hausse ; la volonté de conquérir le marché européen. Le point sur la production française : les représentations ; les stratégies de développement ; les préparations culinaires ; les résistances. Encadré : les principaux chiffres de la production d'algues. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
La Corée du Sud cuisine ses algues pour la planète in Le Monde (Paris. 1944), 23221 (07/09/2019)
