[article] Les aliments ultratransformés dans le viseur des nutritionnistes [texte imprimé] /
Sylvie Boistard, Auteur . - 2019 . - p.74-76.
Schéma.
Langues : Français (
fre)
in Sciences et avenir (1949) >
871 (09/2019)
| Descripteurs : |
aliment / risque sanitaire
|
| Résumé : |
Le point sur les dangers des aliments ultratransformés (AUT) sur la santé : les résultats de différentes études ; des risques de maladies accrus ; la mise en cause de leurs qualités nutritionnelles ; l'exemple des effets du sirop de glucose-fructose ; le rôle des additifs. Encadrés : la classification NOVA basée sur le degré de transformation des aliments ; brève interview d'un spécialiste sur le principe du "cracking" industriel. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
Les aliments ultratransformés dans le viseur des nutritionnistes in Sciences et avenir (1949), 871 (09/2019)