Le fromage, planche de salut du lait français ?

Dans le périodique : Alternatives économiques (Quétigny), n°387 (02/2019)
• Auteur : Vincent Grimault
• Pages : p.42-44
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
  • Note générale : Graphique.
  • Résumé :

    Enquête sur le succès du fromage en France : éléments historiques, l'exemple du comté, l'intérêt des AOP (Appellation d'origine protégée), les dérives liées à la stratégie des industriels, la piste du fromage de qualité pour les producteurs de lait. Encadré : l'accord obtenu par Lactalis sur le camembert AOP de Normandie.

• • Descripteurs : fromage / production : économie