Le fugace nuage bleu du champagne

Dans le périodique : Pour la science, n°488 (06/2018)
• • Auteur : Gérard Liger-Belair
  • Auteur : Daniel Cordier
  • Auteur : Jacques Honvault
• Pages : p.46-51
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Note générale : Bibliographie.
  • Résumé :

    Le point sur les mécanismes physiques à l'origine du nuage bleuté qui s'échappe d'une bouteille de champagne stockée à température ambiante lors de son débouchage : l'analyse des phénomènes de condensation qui surviennent lors du débouchage ; l'absence de panache bleuté lors du débouchage d'une bouteille froide ; explication du phénomène de "détente adiabatique" ; une couleur due à la transformation du CO2 gazeux en de minuscules paillettes de neige carbonique qui diffusent alors la lumière ambiante.

• • Descripteurs : cru : vin
  • Mots-clés : condensation (phénomène thermique) / étude physique