[article] Les graines germées ont-elles leur place dans nos assiettes ? [texte imprimé] /
Marie-Noëlle Delaby, Auteur . - 2016 . - p.78-79.
Lexique.
Langues : Français (
fre)
in Sciences et avenir (1949) >
831 (05/2016)
| Descripteurs : |
produit végétal
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| Mots-clés : |
alimentation (nutrition) |
| Résumé : |
Le point sur le succès des jeunes pousses et des graines germées dans l'alimentation : un rappel historique sur ces végétaux ; leurs caractéristiques ; le rôle de la germination ; les qualités nutritionnelles ; les risques de contamination ; le mode de consommation. Encadré : un intérêt nutritionnel limité. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
Les graines germées ont-elles leur place dans nos assiettes ? in Sciences et avenir (1949), 831 (05/2016)