L?étonnant succès du sans-gluten

Dans le périodique : Les Dossiers de l'actualité (Paris. 1998), n°182 (02/2016)
• Auteur : Jean-Luc Ferré
• Pages : p.16
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Polémique autour du régime sans gluten qui rencontre de plus en plus d?adeptes : points de vue de gastro-entérologues ; la maladie coeliaque ; le dépistage des personnes intolérantes au gluten ; la sensibilité au gluten. Encadré : les symptômes de la maladie coeliaque, de l'allergie au blé et de l'hypersensibilité au gluten.

• • Descripteurs : globuline / régime alimentaire