| Titre : |
Epices, aromates et condiments |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Marie-Pierre Arvy, Auteur ; François Gallouin, Auteur |
| Année : |
2003 |
| Description : |
412 p. ; 29 cm |
| ISBN/ISSN : |
978-2-7011-3063-7 |
| Prix : |
41,50 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
condiment / plante
|
| Mots-clés : |
analyse typologique |
| Résumé : |
Fiches consacrées à une épice ou une famille d'épices, un aromate ou un condiment : description de la plante, son mode de culture et sa préparation, ses composés chimiques responsables de la typicité aromatique, ses utilisations culinaires et ses propriétés thérapeutiques. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Documentaire |
Epices, aromates et condiments [texte imprimé] / Marie-Pierre Arvy, Auteur ; François Gallouin, Auteur . - 2003 . - 412 p. ; 29 cm. ISBN : 978-2-7011-3063-7 : 41,50 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
condiment / plante
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| Mots-clés : |
analyse typologique |
| Résumé : |
Fiches consacrées à une épice ou une famille d'épices, un aromate ou un condiment : description de la plante, son mode de culture et sa préparation, ses composés chimiques responsables de la typicité aromatique, ses utilisations culinaires et ses propriétés thérapeutiques. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Documentaire |
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