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Article de périodique
En Afrique, la "cuisson propre", un double combat
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24684 (14/05/2024) p.8
- Laurence Caramel
Le point sur les enjeux de la "cuisson propre" en Afrique : les conséquences sur la santé des modes de cuisson utilisant l'énergie biomasse ; les maladies causées ; le nombre de décès chez les femmes et les enfants ; la déforestation massive pou[...]Comment cuire un oeuf d'autruche ?
- Dans le périodique : Pour la science, n°486 (04/2018) p.88-90
- Auteur : Jean-Michel Courty
- Auteur : Edouard Kierlik
Explication des phénomènes physiques qui interviennent dans la cuisson d'un oeuf d'autruche.Le feu sacré de la vie
- Dans le périodique : Pour la science. Hors-série, n°109 (11/2020) p.58-63
- Auteur : Antoine Danchin
Le point sur les manières dont la cuisson des aliments a eu un effet sur la longévité humaine. Aperçu de particularités propres à l'espèce humaine : un tube digestif plus court que chez les autres primates, la cuisson, l'abandon de la coprophagi[...]La mejor manera de cocer arroz es la peor para paella
- Dans le périodique : Vocable (ed. espanola), n°739 (30/03/2017) p.10-11
- Auteur : Miguel Angel Bargueno
Reportage au sujet des dangers de l'arsenic contenu dans le riz et par conséquent dans la paella cuisinée en Espagne et le mode de cuisson qui permettrait de réduire la quantité toxique.Les modes de cuisson sur le gril
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°917-918 (07/2023) p.106-107
- Sylvie Boistard
Le point sur les différents types de cuisson des aliments : le rôle de la cuisson ; des exemples ; les substances produites ; les recommandations. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les cuissons à privilégier.
