| Titre : |
Un chimiste en cuisine |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Raphaël Haumont, Auteur |
| Editeur : |
Paris Cedex 05 : Dunod, 2013 |
| Description : |
166 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-10-070208-4 |
| Prix : |
14,50 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
art culinaire / technique physicochimique
|
| Résumé : |
Présentation des caractéristiques de la cuisine moléculaire (textures, couleurs),et de quelques techniques culinaires permettant d'exploiter les nombreuses possibilités offertes par la matière. Des propositions de recettes accompagnent ces explications. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Documentaire |
Un chimiste en cuisine [texte imprimé] / Raphaël Haumont, Auteur . - Paris Cedex 05 : Dunod, 2013 . - 166 p. ISBN : 978-2-10-070208-4 : 14,50 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
art culinaire / technique physicochimique
|
| Résumé : |
Présentation des caractéristiques de la cuisine moléculaire (textures, couleurs),et de quelques techniques culinaires permettant d'exploiter les nombreuses possibilités offertes par la matière. Des propositions de recettes accompagnent ces explications. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Documentaire |
|  |
> 3505 technologie > technologie > technique physicochimique
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheUn chimiste en cuisine / Paris Cedex 05 : Dunod (2013)
V comme vinaigre / Le Blob (2011)
Vive les marinades de l'été ! / Sciences et avenir (2022) in Sciences et avenir (1949), 905-906 (07/2022)
