Une bavette à l'éprouvette / Lucas Minisini / Le Monde Editions (2021) in M. Le magazine du Monde, 515 (31/07/2021)

Public ISBD [article]  inM. Le magazine du Monde > 515 (31/07/2021) Titre : Une bavette à l'éprouvette Type de document : texte imprimé Auteurs : Lucas Minisini, Auteur ; Clothilde Mraffko, Auteur ; Michal Chelbin, Photographe Editeur : Le Monde Editions, 2021 Article : p.36-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : industrie agroalimentaire / viande de boucherie Mots-clés : technologie des aliments Résumé : Reportage dans les laboratoires, en Israël, qui créent de la viande cultivée à partir de cellules animales : le processus de fabrication ; les diverses méthodes des entreprises ; les origines de cette technologie ; l'histoire de la viande cellulaire ; le volontarisme politique d'Israël en faveur des alternatives à la viande ; la question religieuse ; les limites de cette filière de prototype ; la position de la France ; l'adhésion des entrepreneurs américains ; les initiatives récentes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Une bavette à l'éprouvette [texte imprimé] / Lucas Minisini, Auteur ; Clothilde Mraffko, Auteur ; Michal Chelbin, Photographe . - Le Monde Editions, 2021 . - p.36-39. Langues : Français (fre) in M. Le magazine du Monde > 515 (31/07/2021) Descripteurs : industrie agroalimentaire / viande de boucherie Mots-clés : technologie des aliments Résumé : Reportage dans les laboratoires, en Israël, qui créent de la viande cultivée à partir de cellules animales : le processus de fabrication ; les diverses méthodes des entreprises ; les origines de cette technologie ; l'histoire de la viande cellulaire ; le volontarisme politique d'Israël en faveur des alternatives à la viande ; la question religieuse ; les limites de cette filière de prototype ; la position de la France ; l'adhésion des entrepreneurs américains ; les initiatives récentes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage

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Bigard-Charal : le boucher qui ne fait pas de quartier / Eric Wattez / Prisma presse (2015) in Capital (Paris. 1991), 291 (12/2015)

Public ISBD [article]  inCapital (Paris. 1991) > 291 (12/2015) Titre : Bigard-Charal : le boucher qui ne fait pas de quartier Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Wattez, Auteur Editeur : Prisma presse, 2015 Article : p.40-44 Langues : Français (fre) Descripteurs : industrie agroalimentaire / viande de boucherie / vie de l'entreprise Résumé : Présentation de la stratégie d'entreprise du professionnel de la viande Bigard-Charal : nombre d'abattoirs, salariés, implantations des usines, stratégie marketing face aux éleveurs et à la grande distribution. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Bigard-Charal : le boucher qui ne fait pas de quartier [texte imprimé] / Eric Wattez, Auteur . - Prisma presse, 2015 . - p.40-44. Langues : Français (fre) in Capital (Paris. 1991) > 291 (12/2015) Descripteurs : industrie agroalimentaire / viande de boucherie / vie de l'entreprise Résumé : Présentation de la stratégie d'entreprise du professionnel de la viande Bigard-Charal : nombre d'abattoirs, salariés, implantations des usines, stratégie marketing face aux éleveurs et à la grande distribution. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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De chair et d'oeufs / Courrier international (2024) in Courrier international (Paris. 1990), 1746 (18/04/2024)

Public ISBD [article]  inCourrier international (Paris. 1990) > 1746 (18/04/2024) Titre : De chair et d'oeufs Type de document : texte imprimé Editeur : Courrier international, 2024 Article : p.37 Langues : Français (fre) Descripteurs : aviculture / viande de boucherie Mots-clés : poule (oiseau) Résumé : Dans Die Zeit [presse allemande], infographie illustrant les différences de familles et de production entre poules pondeuses et poules élevées pour la viande. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] De chair et d'oeufs [texte imprimé] . - Courrier international, 2024 . - p.37. Langues : Français (fre) in Courrier international (Paris. 1990) > 1746 (18/04/2024) Descripteurs : aviculture / viande de boucherie Mots-clés : poule (oiseau) Résumé : Dans Die Zeit [presse allemande], infographie illustrant les différences de familles et de production entre poules pondeuses et poules élevées pour la viande. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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Charal : le steak à la sauce marketing / Lomig Guillo / Prisma presse (2018) in Management - Prisma presse, 268 (11/2018)

Public ISBD [article]  inManagement - Prisma presse > 268 (11/2018) Titre : Charal : le steak à la sauce marketing Type de document : texte imprimé Auteurs : Lomig Guillo, Auteur Editeur : Prisma presse, 2018 Article : p.48-50 Langues : Français (fre) Descripteurs : marque commerciale / viande de boucherie Résumé : Brève histoire de la marque française de viande de boeuf Charal : sa création en 1986 et l'invention du dispositif de conditionnement sous vide "Hebdopack" ; la politique de communication, notamment à la télévision ; la gestion de la crise de la "vache folle" après 1996 et le positionnement face à la mode du flexitarisme ; la réaction des réseaux de boucherie traditionnelle concernant la qualité de la viande Charal et le traitement des animaux en abattoirs ; données chiffrées sur les résultats de Charal. Chronologie retraçant les temps forts de l'histoire de Charal. Encadré : entretien avec la directrice marketing Stéphanie Bérard-Gest. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Charal : le steak à la sauce marketing [texte imprimé] / Lomig Guillo, Auteur . - Prisma presse, 2018 . - p.48-50. Langues : Français (fre) in Management - Prisma presse > 268 (11/2018) Descripteurs : marque commerciale / viande de boucherie Résumé : Brève histoire de la marque française de viande de boeuf Charal : sa création en 1986 et l'invention du dispositif de conditionnement sous vide "Hebdopack" ; la politique de communication, notamment à la télévision ; la gestion de la crise de la "vache folle" après 1996 et le positionnement face à la mode du flexitarisme ; la réaction des réseaux de boucherie traditionnelle concernant la qualité de la viande Charal et le traitement des animaux en abattoirs ; données chiffrées sur les résultats de Charal. Chronologie retraçant les temps forts de l'histoire de Charal. Encadré : entretien avec la directrice marketing Stéphanie Bérard-Gest. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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Combien ça coûte une côte de boeuf ? / Emilie Coste / Humensis (2023) in Pour l'éco, 052 (06/2023)

Public ISBD [article]  inPour l'éco > 052 (06/2023) Titre : Combien ça coûte une côte de boeuf ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Emilie Coste Editeur : Humensis, 2023 Article : p.47 Langues : Français (fre) Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : prix (valeur économique)  empreinte écologique Résumé : Le point sur le coût de la viande bovine et sur son empreinte environnementale : le constat de la hausse des prix de la viande bovine ; les raisons ; la question de la prise en compte du coût environnemental de la production de viande bovine ; l'impact environnemental de la consommation de viande. Graphique : prix de vente de produits alimentaires au regard du coût de leur impact environnemental. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Combien ça coûte une côte de boeuf ? [texte imprimé] / Emilie Coste . - Humensis, 2023 . - p.47. Langues : Français (fre) in Pour l'éco > 052 (06/2023) Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : prix (valeur économique)  empreinte écologique Résumé : Le point sur le coût de la viande bovine et sur son empreinte environnementale : le constat de la hausse des prix de la viande bovine ; les raisons ; la question de la prise en compte du coût environnemental de la production de viande bovine ; l'impact environnemental de la consommation de viande. Graphique : prix de vente de produits alimentaires au regard du coût de leur impact environnemental. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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Combien ça coûte, un steack ? / Juliette Vilrobe / Humensis (2021) in Pour l'éco, 027 (01/2021)

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Comment des fraudes à la viande sont-elles possibles ? / Séverin Husson in Les Dossiers de l'actualité (Paris. 1998), 153 (03/2013)

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Comment nous avons désanimalisé la viande / Anne Chemin / Le Monde Editions (2022) in Le Monde (Paris. 1944), 24185 (08/10/2022)

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Faut-il se méfier de la viande polonaise ? / Joanna Solska / Courrier international (2020) in Courrier international (Paris. 1990), 1529 (20/02/2020)

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Faut-il vraiment acheter du Label rouge ? / Christophe David / Prisma presse (2020) in Capital (Paris. 1991), 342 (03/2020)

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Les Français mangent toujours plus de viande / Mathilde Gérard / Le Monde Editions (2023) in Le Monde (Paris. 1944), 24389 (03/06/2023)

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Les Français, toujours fans de viande ? / Céline Mouzon / Alternatives économiques (2021) in Alternatives économiques (Quétigny), 408 (01/2021)

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La France défend son bifteck / Lucas Minisini / Le Monde Editions (2021) in M. Le magazine du Monde, 514 (24/07/2021)

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Les incarnés / Georges Nivoix / Réseau Canopé (2013)  

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Influente cuisine japonaise. Le si délicat boeuf de Matsusaka / Léo Pajon / Le Monde Editions (2024) in Le Monde (Paris. 1944), 24768 (20/08/2024)

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