Quand la municipalité cuisine bio et local

Dans le périodique : Alternatives économiques (Quétigny), n°372 (10/2017)
• Auteur : Marion Perrier
• Pages : p.60-62
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
  • Note générale : Lexique, webographie.
  • Résumé :

    Enquête sur le développement de l'utilisation de produits biologiques et locaux par le restaurant municipal de Lons-le-Saunier dans le Jura : les chiffres, les causes environnementales à l'origine de l'introduction du bio et du local à la fin des années 1990, la structuration des filières agricoles biologiques locales dans les années 2000, les adaptations au niveau du restaurant municipal, la question financière, les résultats obtenus. Encadré : le biologique et le local dans la restauration scolaire.

• • Descripteurs : restauration collective
  • Mots-clés : produit biologique / Lons-le-Saunier : Jura