Effet Leidenfrost : Quand les gouttes lévitent

Dans le périodique : Pour la science, n°572 (06/2025)
• • Alexis Duchesne
  • Stéphane Dorbolo
• Pages : p.56-62
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur l'effet Leindenfrost désignant le phénomène physique par lequel une goutte d'eau semble léviter au-dessus d'une plaque métallique très chaude : l'intérêt ancien pour ce phénomène, les différents mécanismes en jeu dans l'effet Leindenfrost, les différentes recherches menées pour maîtriser ce phénomène, l'obtention de l'effet Leidenfrost sur un bain d'huile, les problèmes posés par l'effet Leindenfrost dans les procédés industriels et les recherches menées pour les résoudre, l'intérêt de l'effet Leindenfrost en chimie pour éviter une contamination avec les parois d'un récipient.

• • Descripteurs : thermodynamique / vaporisation