Influente cuisine japonaise. Du soja à toutes les sauces !

Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24772 (24/08/2024)
• Auteur : Léo Pajon
• Pages : p.21
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Reportage sur les modes de consommation du soja et sur sa présence dans les plats japonais : ses différentes déclinaisons culinaires ; son omniprésence ; le goût des sauces ; leur élaboration et leurs bienfaits nutritifs et gustatifs ; le développement du soja en France ; les limites de sa consommation ; les initiatives pour le faire connaître ; l'enjeu environnemental.

• • Descripteurs : art culinaire / Japon / soja