Gastronomie, l'art de parler de ce que l'on mange

Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022)
• Auteur : Pascal Ory
• Pages : p.76-81
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur la notion de gastronomie et la littérature gastronomique française. L'origine du terme, issu de la tradition de l'éloquence gourmande ; l'importance des ouvrages de Grimod de la Reynière puis de la "Physiologie du goût" de Brillat-Savarin. Encadré : le guide Michelin.

• • Descripteurs : 19e siècle / guide gastronomique
  • Mots-clés : histoire de la France