10 grands plats d'exception : commentaires et petits secrets de Yannick Alléno

Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022)
• Auteur : Yannick Alléno
• Pages : p.127-137
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de 10 recettes traditionnelles françaises commentées par le chef cuisinier Yannick Alléno : vol-au-vent ; pâté en croûte ; lièvre à la royale ; canard à l'orange ; blanquette de veau ; ris de veau au vin jaune et aux morilles ; île flottante ; baba au rhum ; crème brûlée ; tarte Tatin.

• • Descripteurs : recette culinaire