"Cuisiner, pour moi, c'est aussi une manière de rendre leur fierté aux Antillais"

Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24155 (03/09/2022)
• • Marcel Ravin
  • Léo Pajon
• Pages : p.25
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Entretien avec le chef antillais Marcel Ravin, qui revendique le métissage et la créolité dans ses plats : ses souvenirs culinaires de la Martinique ; l'évolution et la considération de la cuisine antillaise ; ses débuts dans la gastronomie ; sa conception de la cuisine ; sa formation professionnelle ; les discriminations ; son plat signature ; ses sources d'inspiration.

• • Descripteurs : Antilles / gastronomie