[article] 
inSciences et avenir (1949) > 901 (03/2022)

Titre :	Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Sylvie Boistard, Auteur
Editeur :	Sciences et avenir, 2022
Article :	p.66-69
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	composition des aliments / produit végétal / valeur nutritive
Résumé :	Enquête sur la qualité nutritionnelle des steaks végétaux : la volonté de commercialiser des substituts industriels à la viande ; leur composition ; les inconvénients des produits ultra-transformés ; vers la viande de culture. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la viande artificielle.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette [texte imprimé] / Sylvie Boistard, Auteur . - Sciences et avenir, 2022 . - p.66-69.
Langues : Français (fre)
in Sciences et avenir (1949) > 901 (03/2022)

Descripteurs :	composition des aliments / produit végétal / valeur nutritive
Résumé :	Enquête sur la qualité nutritionnelle des steaks végétaux : la volonté de commercialiser des substituts industriels à la viande ; leur composition ; les inconvénients des produits ultra-transformés ; vers la viande de culture. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la viande artificielle.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique