Chuño, el antiguo secreto andino para conservar papas por 20 años

Dans le périodique : Vocable (ed. espanola), n°839 (02/09/2021)
• Auteur : Martin Silva
• Pages : p.14-15
  • Langues : Espagnol
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Description du "chuño", un procédé ancestral andin de déshydratation naturelle qui conserve des pommes de terre, préserve les qualités nutritives du tubercule pendant 20 ans et plus et permet de contrer la famine.

• • Descripteurs : cordillère des Andes / déshydratation / pomme de terre