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restauration à thèmeSynonyme(s)restaurant végétarien |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheHippopotamus : l'effet boeuf du renouveau / Francis Lecompte / Prisma presse (2019) in Management - Prisma presse, 277 (09/2019)
Titre : Hippopotamus : l'effet boeuf du renouveau Type de document : texte imprimé Auteurs : Francis Lecompte, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.24-25 Langues : Français (fre)
in Management - Prisma presse > 277 (09/2019)Descripteurs : plan de redressement / restauration à thème Résumé : Analyse de la stratégie commerciale de l'enseigne de restauration française Hippopotamus. Bref aperçu historique depuis sa fondation dans les années 1970 ; le rachat par le groupe Flo et les difficultés financières à partir de 2008 ; quelques aspects du plan de redressement basé sur l'amélioration de la qualité de la viande, sur la diversification des produits proposés à la carte, sur la modernisation de la décoration et de l'identité visuelle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Hippopotamus : l'effet boeuf du renouveau [texte imprimé] / Francis Lecompte, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.24-25.
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in Management - Prisma presse > 277 (09/2019)
Descripteurs : plan de redressement / restauration à thème Résumé : Analyse de la stratégie commerciale de l'enseigne de restauration française Hippopotamus. Bref aperçu historique depuis sa fondation dans les années 1970 ; le rachat par le groupe Flo et les difficultés financières à partir de 2008 ; quelques aspects du plan de redressement basé sur l'amélioration de la qualité de la viande, sur la diversification des produits proposés à la carte, sur la modernisation de la décoration et de l'identité visuelle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité ARCHIVES Documentaire CDI 19686 Disponible
Titre : Privés de viande ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Chemin, Auteur Année : 2016 Article : p.4-5 du Cahier Idées Langues : Français (fre)
in Le Monde (Paris. 1944) > 22186 (14/05/2016)Descripteurs : gastronomie / restauration à thème Résumé : Dossier consacré au restaurant sans viande du chef cuisinier Alain Ducasse, le Plaza Athénée, à Paris. Entretien avec Alain Ducasse autour de sa perception d'une cuisine basée sur la "naturalité" : ses motivations autour du choix d'une cuisine sans viande, basée sur les légumes, les céréales et le poisson ; l'évolution des tendances gastronomiques ; la genèse de son projet et le parcours à l'étranger du chef cuisinier du Plaza Athénée, Romain Meder ; les conditions de la réussite de son projet ; sa vision humaniste, éthique et responsable. Le témoignage de Romain Meder. Photographies. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Privés de viande ! [texte imprimé] / Anne Chemin, Auteur . - 2016 . - p.4-5 du Cahier Idées.
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in Le Monde (Paris. 1944) > 22186 (14/05/2016)
Descripteurs : gastronomie / restauration à thème Résumé : Dossier consacré au restaurant sans viande du chef cuisinier Alain Ducasse, le Plaza Athénée, à Paris. Entretien avec Alain Ducasse autour de sa perception d'une cuisine basée sur la "naturalité" : ses motivations autour du choix d'une cuisine sans viande, basée sur les légumes, les céréales et le poisson ; l'évolution des tendances gastronomiques ; la genèse de son projet et le parcours à l'étranger du chef cuisinier du Plaza Athénée, Romain Meder ; les conditions de la réussite de son projet ; sa vision humaniste, éthique et responsable. Le témoignage de Romain Meder. Photographies. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité aucun exemplaire
Titre : La révolution des palais Type de document : texte imprimé Auteurs : Camille Labro, Auteur ; Laëtitia Tolich, Photographe Editeur : Le Monde Editions, 2018 Article : p.53-63 Langues : Français (fre)
in M. Le magazine du Monde > 378 (15/12/2018)Descripteurs : restauration à thème Résumé : Un point sur les nouvelles formes de cuisine asiatique en France : l'essor et la diversité de l'offre ; l'engouement des Français ; rappel de la révolution culinaire aux Etats-Unis ; l'évolution historique de la cuisine chinoise en France ; l'usage des mets asiatiques par les grands chefs français ; les caractéristiques et la singularité des restaurants asiatiques contemporains. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La révolution des palais [texte imprimé] / Camille Labro, Auteur ; Laëtitia Tolich, Photographe . - Le Monde Editions, 2018 . - p.53-63.
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in M. Le magazine du Monde > 378 (15/12/2018)
Descripteurs : restauration à thème Résumé : Un point sur les nouvelles formes de cuisine asiatique en France : l'essor et la diversité de l'offre ; l'engouement des Français ; rappel de la révolution culinaire aux Etats-Unis ; l'évolution historique de la cuisine chinoise en France ; l'usage des mets asiatiques par les grands chefs français ; les caractéristiques et la singularité des restaurants asiatiques contemporains. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité ARCHIVES Documentaire CDI 19014 Disponible
Titre : Sushishop : les succès des sushis chics Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Noucher, Auteur Editeur : Prisma presse, 2018 Article : p.34-36 Langues : Français (fre)
in Management - Prisma presse > 266 (09/2018)Descripteurs : restauration à thème Résumé : Brève histoire de l'enseigne de restauration de sushis Sushishop. Parcours professionnel de son fondateur Grégory Marciano, origine de son idée ; la progression du nombre d'ouvertures de restaurants depuis 1998 ; les collaborations avec de grands chefs ; les difficultés dans les années 2010 ; la relance de l'activité via la plate-forme de livraison à domicile Deliveroo. Chronologie retraçant les temps forts de l'histoire de Sushishop. Encadré : entretien avec Pao Rungruang, sushiman et formateur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Sushishop : les succès des sushis chics [texte imprimé] / Sophie Noucher, Auteur . - Prisma presse, 2018 . - p.34-36.
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in Management - Prisma presse > 266 (09/2018)
Descripteurs : restauration à thème Résumé : Brève histoire de l'enseigne de restauration de sushis Sushishop. Parcours professionnel de son fondateur Grégory Marciano, origine de son idée ; la progression du nombre d'ouvertures de restaurants depuis 1998 ; les collaborations avec de grands chefs ; les difficultés dans les années 2010 ; la relance de l'activité via la plate-forme de livraison à domicile Deliveroo. Chronologie retraçant les temps forts de l'histoire de Sushishop. Encadré : entretien avec Pao Rungruang, sushiman et formateur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité ARCHIVES Documentaire CDI 18687 Disponible
Titre : Les trois âges des restaurants chinois Type de document : texte imprimé Auteurs : Françoise Sabban Editeur : Sophia Publications, 2022 Article : p.114-117 Langues : Français (fre)
in Les Collections de l'Histoire > 097 (10/2022)Descripteurs : Paris / restauration à thème Résumé : Le point sur le succès de la restauration chinoise à Paris. Aperçu historique des premières installations dans les années 1920 ; la diversification des restaurants asiatiques après 1975 et l'ouverture d'enseignes vietnamiennes, laotiennes, cambodgiennes et thaïlandaises ; leur multiplication dans le 13e arrondissement de Paris et à Belleville et leur diversification dans la cuisine japonaise ; le renouveau de la cuisine asiatique en direction de plats traditionnels moins standardisés depuis 2010. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les trois âges des restaurants chinois [texte imprimé] / Françoise Sabban . - Sophia Publications, 2022 . - p.114-117.
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in Les Collections de l'Histoire > 097 (10/2022)
Descripteurs : Paris / restauration à thème Résumé : Le point sur le succès de la restauration chinoise à Paris. Aperçu historique des premières installations dans les années 1920 ; la diversification des restaurants asiatiques après 1975 et l'ouverture d'enseignes vietnamiennes, laotiennes, cambodgiennes et thaïlandaises ; leur multiplication dans le 13e arrondissement de Paris et à Belleville et leur diversification dans la cuisine japonaise ; le renouveau de la cuisine asiatique en direction de plats traditionnels moins standardisés depuis 2010. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Documentaire CDI 10079 Disponible
