Faut-il plébisciter les oeufs ? / Sylvie Boistard in Sciences et avenir (1949), 871 (09/2019)

Public ISBD [article]  inSciences et avenir (1949) > 871 (09/2019) Titre : Faut-il plébisciter les oeufs ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Boistard, Auteur Année : 2019 Article : p.72-73 Note générale : Lexique. Langues : Français (fre) Descripteurs : oeuf : denrée / valeur nutritive Résumé : Le point sur l'intérêt nutritionnel des oeufs : bref rappel sur leur consommation ; la conservation ; la présence de protéines et les différents apports ; des études contradictoires sur l'influence sur le taux de cholestérol. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur le rôle de la coquille. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Faut-il plébisciter les oeufs ? [texte imprimé] / Sylvie Boistard, Auteur . - 2019 . - p.72-73. Lexique. Langues : Français (fre) in Sciences et avenir (1949) > 871 (09/2019) Descripteurs : oeuf : denrée / valeur nutritive Résumé : Le point sur l'intérêt nutritionnel des oeufs : bref rappel sur leur consommation ; la conservation ; la présence de protéines et les différents apports ; des études contradictoires sur l'influence sur le taux de cholestérol. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur le rôle de la coquille. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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Histoire d'oeufs. 4/4, Les pérégrinations de la tarte aux ?ufs / Anna Ling Kaye in Courrier international (Paris. 1990), 1395-1396-1397 (27/07/2017)

Public ISBD [article]  inCourrier international (Paris. 1990) > 1395-1396-1397 (27/07/2017) Titre : Histoire d'oeufs. 4/4, Les pérégrinations de la tarte aux ?ufs Type de document : texte imprimé Auteurs : Anna Ling Kaye, Auteur Année : 2017 Article : p.44-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : oeuf : denrée / période historique / Portugal Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Dans Lucky Peach [presse américaine], présentation des différentes préparations, de l'histoire et de la commercialisation de la tartelette aux ?ufs dans le monde : de Hong Kong à Macao, en passant par Canton et Hong Kong, au 20e siècle ; son origine historique au 15e siècle dans le monastère des Hiéronymites au Portugal sous le nom de "pastel de nata" jusqu'en 1833 ; la vente de la recette à un homme d'affaires et le succès de la commercialisation de la tartelette sous le nom "Fabrica dos Pastéis de Belém". Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Histoire d'oeufs. 4/4, Les pérégrinations de la tarte aux ?ufs [texte imprimé] / Anna Ling Kaye, Auteur . - 2017 . - p.44-47. Langues : Français (fre) in Courrier international (Paris. 1990) > 1395-1396-1397 (27/07/2017) Descripteurs : oeuf : denrée / période historique / Portugal Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Dans Lucky Peach [presse américaine], présentation des différentes préparations, de l'histoire et de la commercialisation de la tartelette aux ?ufs dans le monde : de Hong Kong à Macao, en passant par Canton et Hong Kong, au 20e siècle ; son origine historique au 15e siècle dans le monastère des Hiéronymites au Portugal sous le nom de "pastel de nata" jusqu'en 1833 ; la vente de la recette à un homme d'affaires et le succès de la commercialisation de la tartelette sous le nom "Fabrica dos Pastéis de Belém". Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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Oeufs contaminés : les retraits commencent in Le Monde (Paris. 1944), 22581 (19/08/2017)

Public ISBD [article]  inLe Monde (Paris. 1944) > 22581 (19/08/2017) Titre : Oeufs contaminés : les retraits commencent Type de document : texte imprimé Année : 2017 Article : p.10 Langues : Français (fre) Descripteurs : aviculture / oeuf : denrée Mots-clés : risque alimentaire Résumé : Dossier consacré à la crise consécutive à l?alerte européenne aux ?ufs contaminés par du fipronil dans la filière avicole en Belgique et aux Pays-Bas en 2017. Le point sur le retrait du marché des produits concernés : les divergences de disposition entre la France, l?Allemagne, le Royaume-Uni et la Belgique ; l?avis de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l?alimentation, de l?environnement et du travail (Anses) concernant les risques sanitaires liés à la consommation des ?ufs contaminés ; l?enquête sur les ovoproduits et les produits transformés ; le tarissement de la source de la crise ; la question de la période d?utilisation du fipronil. L?impact de la crise sur le secteur volailler en Corée du Sud. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Oeufs contaminés : les retraits commencent [texte imprimé] . - 2017 . - p.10. Langues : Français (fre) in Le Monde (Paris. 1944) > 22581 (19/08/2017) Descripteurs : aviculture / oeuf : denrée Mots-clés : risque alimentaire Résumé : Dossier consacré à la crise consécutive à l?alerte européenne aux ?ufs contaminés par du fipronil dans la filière avicole en Belgique et aux Pays-Bas en 2017. Le point sur le retrait du marché des produits concernés : les divergences de disposition entre la France, l?Allemagne, le Royaume-Uni et la Belgique ; l?avis de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l?alimentation, de l?environnement et du travail (Anses) concernant les risques sanitaires liés à la consommation des ?ufs contaminés ; l?enquête sur les ovoproduits et les produits transformés ; le tarissement de la source de la crise ; la question de la période d?utilisation du fipronil. L?impact de la crise sur le secteur volailler en Corée du Sud. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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